Ima željeza više nego špinat, a vitamina kao paradajz! Mnogi ga, pritom, svrstavaju u dosadan korov.
Maslačak, biljka koja raste na svakom travnjaku, u ishrani je nepravedno zanemaren. Riječ je o pravoj super-hrani, jer se kod maslačka koriste listovi, stabljika, cvijet i korijen.
Može se koristiti poput špinata, dodati u salatu, umak, tijesto, rižu, juhu, ili se od njega napraviti zeleni kašasti sok. Cvjetove maslačka možete pohati ili dodavati salatama, dok neotvorene pupoljke konzervirati poput kapara.
Maslačak sadrži vitamine A, B2, C, D i G, te minerale kalij, natrij, kalcij, fosfor i željezo. Kao moćan diuretik, blagotvoran je za bubrege i mokraćne organe. Osim toga, potiče stvaranje žuči, čisti jetru, pomaže kod alergija i smanjuje kolesterol.
Zbog brojnih hranjivih tvari koje sadrži, lišće maslačka preporučuje se kao dodatak prehrani za trudnice i žene u postmenopauzi. Maslačak je općenito povoljan za ženska oboljenja, a osobito za sprečavanje i liječenje bolesti dojki, cista, karcinoma, otečenosti i kod problema s dojenjem.
Upravo je sezona mladih listova maslačka, iskoristite je. Berite ih na čistom mjestu, u vrijeme kada se iz njih još nije razvio cvijet. Dok su mladi imaju manje gorkog soka.
Listove operite i, po želji, ostavite da prenoće u posudi vode kako bi izgubili gorčinu. Drugi način je da suhe listove stavite u lonac koji ćete poklopiti i ostaviti da prenoći .
Koristite ih za salatu koju ćete začiniti maslinovim uljem, solju, kašičicom šećera i balzamičnim octom.
Ili probajte ovaj mediteranski recept: sitno narezanim listovima maslačka dodajte kuhani krompir, mediteranske začine, sol i maslinovo ulje.
Čaj od maslačka djeluje kao diuretik jer pospešuje izbacivanje viška vode iz organizma. U periodu od šest nedjelja, dnevno pijte po 2 – 3 šolje ovog čaja, kojeg po želji možete zasladiti medom. Učinak će biti još bolji ukoliko najmanje jednom sedmično jedete salatu od listova maslačka. Čaj ćete napraviti tako što ćete šaku svježeg korijena i/ili lišća maslačka preliti litrom vruće vode i ostaviti da stoji desetak minuta. Nakon ovoga, čaj procijedite.
Ukoliko želite nešto posebno, probajte ovaj kremasti umak:
- 1 kg listova i stabljika maslačka
- maslinovo ulje
- 2 mlada luka
- 1 manja slatka crvena paprika
- 3 češnja češnjaka
- 400 ml vrhnja
- sol, papar
- malo muškatnog oraščića
Sitno nasjeckajte povrće, a maslačkovo lišće na tanke trakice. Na srednjoj temperaturi u većoj tavi malo popirjajte mladi luk, češnjak i papriku, pa dodajte stabljike maslačka i pirjajte još par minuta. Dodajte listove, začinite i pirjajte dok sva tekućina ne ispari, pa dodajte vrhnje. Kuhajte i miješajte oko 5 minuta, dok se ne formira gusti umak.
(Radiosarajevo.ba)
