Čokoladna glazura može običan kolač pretvoriti u pravu poslasticu, ali samo ako je pripremljena i nanesena pravilno. Pogrešan korak može dovesti do pucanja, gubitka sjaja ili previše čvrstog sloja, stoga je važno znati osnovna pravila za savršenu glazuru.

Savršena čokoladna glazura ne podnosi nagle promjene temperature. Ako prelijete toplu glazuru preko hladnog kolača, ona će pucati. Također, ako je kolač još topao, glazura će se razliti i izgubiti oblik. Idealno je da i kolač i glazura budu na sobnoj temperaturi – tada se postiže onaj karakteristični sjaj kao iz slastičarne.

Mnogi često dodaju malo masnoće i tečnosti u glazuru. To nije zbog razrjeđivanja, već kako bi glazura postala elastičnija i sjajnija. Optimalan omjer je:

– 100 g tamne čokolade

-2 kašike putera ili ulja

– 1 kašika meda

Ovi sastojci sprečavaju da se glazura stvrdne poput ploče i omogućavaju da se kolač lijepo reže bez pucanja. Također, ako kolače čuvate u frižideru, iznesite ga 30 minuta prije serviranja – glazura će se tada omekšati i ponovo zasjati.